LivSenseDirectさんから包丁研ぎ器を提供して頂いたのですが、これがかなり良かったのでブログでも紹介します。
LivSenseDirect、ほかにはゲーミングマウスとかキーボードとかを扱っているのですが、なぜ包丁研ぎを？という疑問はあるものの、これはいいものです。
ハンドルが付いており、使うときは片手で抑えながら、右手で包丁を引く感じです。
Amazonにある説明では、左から粗研ぎ、細研ぎ、仕上げ研磨となっていますが、付属の説明書を見ると、左はセラミックナイフ用となっています。
粗研ぎで使えなくもないのでしょうが、使う意味はないかな？
逆に真ん中の細研ぎの部分は、タングステン鋼の歯が付いており、ガツガツと包丁が削れていきます。
力を入れるとかえって刃こぼれしてしまうので、軽く引く感じです。
仕上げ研磨はそこそこ綺麗になりますが、砥石を使ったときほどではないですね。
数回引くだけでかなり切れ味が回復するので、普段は料理の前に2～3回引き、週に1回～月に1回くらいは砥石で研ぐという使い方が良さそうです。
ところでいつも使っている包丁（上側）、だいぶ形が変わってきてしまったのでそろそろ買い替えたほうがいいかなぁ（最初は下の包丁と同じ形でした）。
