今日の晩御飯。ペスト・ジェノヴェーゼ。以前、息子さんがYouTubeで見たらしく、たまに「緑のスパゲティが食べたい」と言い出します。なので前に奥さんが作り方を調べて作ってあげたことがありました。今回は私が調理。
ニンニクひとかけと松の実一握りをよくつぶし、エクストラ・バージン・オリーブ・オイルとバジリコの葉を小束で10束、荒塩少々、50gのパルミジャーノと50gのペコリーノ・サルド（pecorino sardo）を加える。 以上の材料をよくすりつぶし、十分に濃く暗い緑色のペースト状になるまで少しずつエクストラ・バージン・オリーブ・オイルを加える。もし、ペストを保存するなら、ペストを薄いオイルの層で覆いガラス容器に入れておく。
さすがに松の実は常備していないし、バジルも乾燥のものですが、ニンニク、粗塩、オリーブオイル、パルメザンチーズでそれっぽく出来上がりました。息子さんも満足してくれたようで完食。でも乾燥バジルだとちょっと物足りない気がするので、バジルぐらいプランターで育てておこうかしら。
