Android QはFace IDに似た3D顔認証をサポートするようだとの話が出ていましたが、どうやらその使い道の一つがGoogleアシスタントのようです。
Android PoliceがGoogleアプリV9.10 Betaを解析したところ、「face_match」という項目が見つかったとのこと。
残念ながら、項目などの説明にはプレースホルダーらしき文字列があるだけで、具体的なことはわかっていません。
今のところ内容は想像するしかありませんが、現在利用されているVoice Matchのように顔認証によって個人を特定し、パーソナライズを行うものと考えられます。
声だけでいいのでは?とも思いますが、声よりも個人の特定は簡単なのかもしれません。
(source Android Police)