今日の晩御飯。タジン鍋で豚小間の蒸し焼き。野菜はジャガイモ、キャベツ、ブロッコリーとトマト。味付けはシンプルにバルサミコと塩だけ。
タジン鍋を使うときは、特に水を加えたりはしないのですが、出来上がったときにはたっぷりと水分が出ています。これを考えた人は頭がいいなぁ。
元々はモロッコなどの北アフリカ地域の鍋で、wikipediaによれば、
モロッコでは飲料水は非常に貴重だった。そのような風土的要因から、食材の水分だけで調理できるタジンは作られたともいえ、一般的な家庭料理となっている。
とのこと。水が貴重だからこそ考えられた形状なのですね。
